“Datemi una brace e con un caciocavallo impiccato vi delizierò il mondo”. E’ il motto social di CaciocaWalter, simpatico artigiano del gusto specializzato nella preparazione del “caciocavallo impiccato”, tipica specialità irpina che consiste nello sciogliere il classico provolone a forma di pera, legato ad un cappio, su una brace accesa, con spalmatura finale della “pasta sciolta” su pane croccante.
La lunga stagionatura – come spiega lo stesso CacioWalter – è la chiave di questa pietanza, a tutto vantaggio della qualità del sapore del formaggio sul pane bruschettato.
- Sede: Solofra (AV)
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