Il Caciocavallo di Moreno

Da Cesinali (AV) con furore per “diffondere” l’aroma e il gusto del “caciocavallo impiccato”, ciondolante con tanto di cappio su una brace che coi suoi vapori ne scioglie a goccia la “pelle” per preparare al meglio l’incontro del morbido cuore con pane e companatico. Moreno Dello Buono è “docente” della materia, molto diffusa in Irpinia, ed è pronto ad assecondare i gusti di chi al caciocavallo abbina – ad esempio – la pancetta, oppure preferisce scoprire altri accostamenti, come il tartufo o la ‘Nduja, il rinomato salame spalmabile calabrese a base di carni suine e peperoncino.

Sede: Cesinali (AV)
Titolare: Moreno Dello Buono
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